Τα καλούπια σοκολάτας είναι καλύτερα κατασκευασμένα από σιλικόνη, η οποία ξεφορμάρεται εύκολα.Αφαιρέστε την κρύα σοκολάτα, κρατήστε την άκρη της φόρμας σιλικόνης με τα δύο χέρια και τραβήξτε σταθερά, έτσι θα δημιουργήσετε ένα μικρό κενό μεταξύ της φόρμας και της σοκολάτας.Στη συνέχεια, αλλάξτε στην άλλη πλευρά, και τέλος πιάστε κάτω από τη φόρμα και σπρώξτε προς τα πάνω, και η σοκολάτα βγαίνει.
Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο ψυγείο και να το βγάλετε.Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε μια ζεστή φόρμα για να χαλαρώσετε τη σοκολάτα, φροντίστε να λιώσετε τη σοκολάτα στο νερό.Διαφορετικά, αν η σοκολάτα χτυπήσει τη φωτιά, θα θροίσει σαν κόκκος άμμου.
Το βούρτσισμα με λάδι δεν συνιστάται γιατί αν δεν χρησιμοποιήσετε αγνό βούτυρο κακάο με καλή θερμοκρασία, η επιφάνεια της σοκολάτας στα φορμάκια δεν θα είναι θαμπή.Τα περισσότερα καλούπια σοκολάτας κολλάνε μεταξύ τους επειδή η θερμοκρασία της σοκολάτας, η θερμοκρασία στην οποία ψύχεται η κρυστάλλωση και η θερμοκρασία στην οποία πλάθεται δεν ελέγχονται καλά
Συνήθως, όταν ξεκαλουπώνετε χειροκίνητα τη σοκολάτα, είναι δυνατό να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στην οποία οι κρύσταλλοι κρυώνουν και εισέρχονται στο καλούπι.Όταν η σοκολάτα δεν κολλήσει στη φόρμα, θα ξεφορμάρει.Αυτή τη στιγμή, το ξεκαλούπωμα δεν είναι εύκολο να σπάσει.Όταν ξεφορμάρετε η σοκολάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι από ρητίνη σιλικόνης (δηλαδή σιλικόνη), να περιμένετε να κρυώσει η σοκολάτα και μετά να τη βγάλετε.
Ώρα δημοσίευσης: 18 Μαΐου 2022